Ένα από τα πιο ξεχωριστά και συμβολικά πασχαλινά έθιμα της Χαλκιδικής αναβιώνει στον Ταξιάρχη, φέρνοντας στο προσκήνιο μνήμες, αρώματα και παραδόσεις που χάνονται στο χρόνο.
Η «Γκουργκούνα» αποτελεί ένα ιδιαίτερο παραδοσιακό ψωμί, αρωματισμένο με φύλλα δάφνης, το οποίο ζύμωναν με φροντίδα και μεράκι οι νοικοκυρές του χωριού τις ημέρες του Πάσχα. Δεν ήταν απλώς ένα έδεσμα, αλλά ένα σύμβολο αγάπης, σεβασμού και οικογενειακής συνοχής, που προσφερόταν σε συγγενείς και αγαπημένα πρόσωπα.
Ξεχωριστό στοιχείο του εθίμου ήταν οι παραδοσιακές ξύλινες σφραγίδες, με τις οποίες «σφραγίζονταν» οι Γκουργκούνες. Οι σφραγίδες αυτές έφεραν τον δικέφαλο αετό, προσδίδοντας στο ψωμί έναν έντονο συμβολισμό ευλογίας, προστασίας και πνευματικής δύναμης.
Αναβίωση ενός σπάνιου εθίμου
Σήμερα, οι αυθεντικές σφραγίδες έχουν σχεδόν εκλείψει από τον Ταξιάρχη. Ωστόσο, η διάσωση μιας τέτοιας σφραγίδας του 1912 από τον Σύλλογος Γυναικών Ταξιάρχη αποτέλεσε την αφορμή για την αναβίωση του εθίμου.
Η εκδήλωση θα πραγματοποιηθεί την Παρασκευή 3 Απριλίου στις 11:00 το πρωί, στο κτήριο του Συλλόγου, όπου οι Γκουργκούνες θα ζυμωθούν και θα ψηθούν με τον παραδοσιακό τρόπο.
Στη συνέχεια, θα ευλογηθούν και θα μοιραστούν την Κυριακή των Βαΐων στον Ιερός Ναός Παμμεγίστων Ταξιαρχών, μεταφέροντας το πνεύμα της παράδοσης στις νεότερες γενιές.
Για πρώτη φορά καταγραφή της παράδοσης
Αξίζει να σημειωθεί ότι μέχρι σήμερα δεν υπήρχαν επίσημες καταγραφές για την παρασκευή και την τελετουργία της «Γκουργκούνας». Ο Σύλλογος προχώρησε για πρώτη φορά στη συστηματική καταγραφή της προφορικής αυτής παράδοσης, συμβάλλοντας ουσιαστικά στη διάσωση και ανάδειξή της.
Η αναβίωση του εθίμου πραγματοποιείται με την υποστήριξη του Δήμος Πολυγύρου, επιβεβαιώνοντας τη σημασία που δίνεται στη διατήρηση της πολιτιστικής κληρονομιάς της περιοχής.
